咖啡的制作方法

 

 

咖啡的大致调配比例
1.浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso:受压的蒸气直接通过咖啡粉,得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡,也是其他咖啡饮料的基底。
2.美式咖啡/清咖啡/Americano:1份浓缩咖啡+2份水
3.白咖啡/Flat White:1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
4.玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato:1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)
5.康宝蓝/康巴纳/Con Panna:1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油
6.拿铁/Latte:1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡
7.布列夫/半拿铁/Breve:1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡
8.卡布奇诺/Cappuccino:1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
9.摩卡/Mocha:1份浓缩咖+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油
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【卡布奇诺】
用料:咖啡粉10克,牛奶150毫升,巧克力碎
做法:
1、咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热
2、放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关煮好咖啡
3、牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒上巧克力砕即可
卡布奇诺的密语:在这个充满爱意和浪漫的年代,当然,卡布奇诺也自然而然的被年轻人运用到了爱情上面。卡布奇诺的密语是暗恋,期待爱情。卡布奇诺有着甜中带苦,却又始终如一的味道。预示着,等待就是甜中带苦:怀着忠实的真心,不变心地等待爱情。
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拿铁咖啡
特色:
1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感; 2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”,杯子左右倾斜、晃动,中层的咖啡也会随着晃动,似在跳舞,神秘朦胧的美。 原料: 糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。 做法: 1、雀巢醇品100%咖啡1或2包; 2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至60-65度;

3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;

4、杯中倒入糖浆,加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;

5、加入奶泡至6-7分满;

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

注意:

1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到60-65 度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;

2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;

3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。

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维也纳咖啡

特点:以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!

由来: 此乃奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱因•舒伯纳的马车夫发明的,也许是由于这个原因,今天,人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。

材料:咖啡、牛奶、白砂糖、淡奶油

做法:打奶泡:淡奶油和糖按照10:1打发,打发到出现清晰纹路即可。按口味依次将糖、牛奶、奶泡、打好的奶油加入咖啡中。一杯肥死人不偿命但元气满满的维也纳咖啡就完成啦~

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Caffe mocha摩卡,巧克力咖啡)

特点:混合巧克力香的咖啡,香滑,甜。 和意式卡布奇诺 (Cappuccino) 不一样,摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之,摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。

由来: 摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易,对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种巧克力色的咖啡豆(来自也门的摩卡),这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲,摩卡咖啡既可能指这种饮料,也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

材料: 意大利浓缩咖啡 30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量。

做法: 将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。可根据个人口感随意搭配咖啡和牛奶的比率。

密语:甜蜜。

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【玛琪雅朵】

特色:由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比较重。因打奶泡时,表面奶泡与空气混合较剧烈,所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去,如此便可以喝到最细致的部分。

原料: 意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。

做法:
1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉;
2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气,在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体,上面带着浓浓的咖啡油;
3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡;
4、将咖啡液体倒入咖啡杯,加入奶泡,一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。简单却味道好极了。

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【冰摩卡咖啡 】

原料 : 巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。
材料的用量均可根据自己的口味进行调整。

做法:
1、将冰块放入杯中,挤入巧克力酱,再倒入冰牛奶,搅拌匀。
2、倒入已晾凉的黑咖啡,搅匀。 3、挖一个冰淇淋球放在表面。

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【那不勒斯风味咖啡】

特点:那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡配制

方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下热的摩加佳巴俄式咖啡也叫热的摩加佳巴,具有浓厚的咖啡味。

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印地安咖啡

印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯,或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时,首先要确定好主题,再按颜色花纹来购买,也可成为收藏展品。稍加一点盐,会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡,全身都会暖和起来。

配制方法:

将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。

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【越南咖啡(越南)】

Vietnam caphe sua da越南生产的咖啡豆在世界上非常的著名。越南人也爱喝咖啡,这是一种越南传统的咖啡喝法。世界独一份哟。

原料:越南咖啡过滤器 越南咖啡粉 炼乳 冰块

制作:2-3汤匙炼乳,然后在杯子上放过滤器,过滤器中放咖啡粉,冲泡过滤出咖啡,搅拌均匀之后加冰块,一杯风味独特的越南咖啡就诞生了。

小贴士::越南咖啡豆是所有咖啡中价格最低的,风味偏酸,如果不喜欢可以多放炼乳掩盖。加不加冰看个人喜好。

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